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很多消费者对超市半成品的牛排甚是喜欢，上海电视台新闻综合频道在节目中播出，市场中出售的牛排，其实是用碎牛肉、复配水分保持剂和其他食品添加剂拼接而成。这可不得了，一些喜欢牛排的朋友们都心惊胆战的窥探专家和媒体的动向，以证明他们所爱的美食是安全的。
今天小编就来为复配水分保持剂等食品添加剂正名，不但是安全的，而且还是肉类营养成分的保护者，完全可以放心食用。
我国对食品添加剂都是通过食品安全评估证明安全对人体健康无害才允许使用的，并严格规定了使用范围和剂量。牛羊肉保水剂也是从一些植物中提取的天然成分，经过加工而成，具有可溶性膳食纤维的基本特定，在体内降解后能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物，可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源，有益于人体的肠道健康。
噢，这么看牛羊肉添加剂不但安全还有益于身体健康呢。 国家食品安全风险研究中心副研究员钟凯在其微信公众号撰文表示，预制调理肉是以畜禽肉为主要原料，绞碎或切块后添加调味料等辅料，再经过滚揉、搅拌等工序处理，通过技术方法调理的预制肉制品在餐饮行业是很普遍的。而随着家庭烹饪方式的改变，调理肉也越发受欢迎，比如超市卖的骨肉相连、羊肉串等都属于调理肉制品，通常只需要很简单的煎炸或烤制就可以食用。
复配水分保持剂在肉制品、水产品、面制品、食品包材等领域应用和广泛。因为其在动植物体内广泛存在，且本身就是可以被消化的蛋白质，因此安全性很好。添加剂的使用范围是指向产品，而非生鲜原料，调理肉不能用食品添加剂是误解。 |
